ATD 2/2012 - 47. Kulmbacher Woche
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- Zuletzt aktualisiert am Dienstag, 24. Juli 2012 17:06
- Geschrieben von Ebert
veranstaltet vom Max-Rubner-Institut- Bundesforschungsinsstitut für Ernährung und Lebensmittel - Standort Kulmbach
Kurzfassung folgender Fachvorträge (Teil 1):
Aktuelle Trends bei der Rindfleischreifung - Trocken- und Vakuumreifung im Vergleich
Rindfleischreifung unter Einsatz von Starterkulturen
Warmfleischreifung mit einem alternativen System und anschließender Verpackung unter Schutzatmosphäre
Farbe von Schweinefleisch bei unterschiedlicher Sauerstoffkonzentration in der Schutzatmosphärenpackung
Nachhaltigkeit in der Fleischwirtschaft - Herausforderungen und Missverständnisse
Farbvariation von Geflügelfleisch - ein Problem?
Automatische Erfassung des Schlachtkörperwertes von Hähnchen mittels Video-Image-Analyse
