ATD 2/2011 - Kulmbacher Woche - Kurzfassungen der Fachvorträge
- Details
- Zuletzt aktualisiert am Dienstag, 19. Juli 2011 20:45
- Geschrieben von Brigitte Ebert
Teil 1
- Neue Ergebnisse zur Variabilität der Gewebeanteile beim Schwein
- Intravitale Ausprägung determinierter Fleischeigenschaften zur Herstellung gesunder Nahrungsmittel
- Mechanishce Gewinnung von Fleisch und Restfleisch bei Geflügel
- Theorie und Praxis der Anwendung moderner histologischer Methoden zur Ermittlung der Zusammensetzung von Lebensmitteln
- Neue Möglichkeiten der Veränderungen des Temperaturbereiches während der Gefrierlagerung
- Technologische und sensorische Qualität von vorverpacktem Rohschinkenaufschnitt
