ATD 3/2009 - 44. Kulmbacher Woche, 5. - 6. Mai 2009
- Details
- Zuletzt aktualisiert am Donnerstag, 29. Oktober 2009 23:44
- Geschrieben von Brigitte Ebert
Veranstaltet vom Max Rubner-Institut; Bundesforschungsinstitut für Ernährung und Lebensmittel, Standort Kulmbach
Kurzfassungen der Fachvorträge:
- Robotereinsatz in der industriellen Schweineschlachtung – hygienische und wirtschaftliche Aspekte
- Qualität von Brühwurst, hergestellt mit Ultraschall behandelten Aromaemulsionen
- Traditionelle serbische Produkte und eigene Produktentwicklungen aus Rind- und Schaffleisch
- Herstellung von Referenzmaterialien für internationale Laborvergleichsuntersuchungen
- Fleischbeschaffenheit von der Schlachtung bis zur Vermarktung – analytisch feststellbare Veränderungen
- Vergleichende Untersuchungen zum Wasser-Protein-Verhältnis in Hähnchen- und Putenschenkeln
- Verhalten von pathogenen Mikroorganismen in Minisalamiprodukten
- Natriumnitirit versus Gemüseextrakt: Wirksamkeit gegenüber Listeria monocytogenes
- Molekularbiologischer Nachweis von Verderbniserregern in Fleisch und Fleischprodukten
- Vorkommen und Toxizität von Bacillus cereus in Gewürzen
- Schnellnachweis von unerwünschten Keimen in der Lebensmittelproduktion mittels Biochip
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