ATD 3/2006 - "HACCP" in Kleinbetrieben - auf das Risiko kommt es an!
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- Zuletzt aktualisiert am Freitag, 23. Oktober 2009 18:18
- Geschrieben von Brigitte Ebert
Das neue Hygienepaket der EU fordert auf den HACCP-Grundsätzen beruhende Maßnahmen vom Lebensmittelunternehmer. Gleichzeitig wird aber auch Flexibilität bei der Umsetzung dieser Forderung gerade für sogenannte Kleinbetriebe ermöglicht. Damit soll ein Beitrag zur praxisorientierten Erfassung und Bewertung der Eigenkontrollsysteme im Zusammenhang mit der Anwendung des von der Länderarbeitsgemeinschaft gesundheitlicher Verbraucherschutz (LAGV) erarbeiteten Modells zur Risikobeurteilung bei der Überwachung von Lebensmittelbetrieben geleistet werden.
Autoren:
Dr. Franz-Christian Lenz, Dr. Matthias Boese
c/o Senator für Arbeit, Frauen, Gesundheit, Jugend und Soziales
Referat Lebensmittelsicherheit, Veterinärwesen und pflanzenschutz
Bahnhofplatz 29
28195 Bremen
